Miam de la bonne viande de cheimatobie 🍗
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Bouchon
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Arboriculteur
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Joined August 15, 2023
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Ma recette de pain au levain (très simplifiée afin de pouvoir facilement l'inclure dans la routine...ça me prend entre 5-10min tous les 2 jours pour 2 personnes. Nécessite un robot malaxeur cf photo) :
- Environ 70g de levain (recette ci-après)
- 600g de farine de blé intégrale (T150)
- Environ 50-100g de mélanges de farines selon l'humeur : sarrasin, pois, pois chiche, lupin, chanvre, etc (pour donner plus de saveurs et apporter un peu d'autres nutriments comme avec les légumineuses, sans dénaturer non plus le goût du pain)
- 45cL d'eau DÉCHLORÉE (laisser l'eau dans une carafe plusieurs heures pour que le chlore s'évapore afin de ne pas tuer les levures et bactéries du levain
- env. 7g de sel (je le mélange à l'eau avant de la verser dans la farine pour assurer que le gros sel est bien dissous et mélangé). Trouvez votre dosage de sel, à savoir que trop ou pas assez ça devient dégueulasse.
Malaxer env 5min à puissance lente
Laisser reposer env. 7-8h (selon la température ambiante ça peut varier d'au moins 2h : la préparation gonfle puis redescend)
Enfourner à 245°C pendant 55min DANS UN RÉCIPIENT FERMÉ (ex. Cocotte en pyrex). La cuisson sous cloche permet de gagner 1h de cuisson et pas besoin de verre d'eau dans le four.
Ouvrir la cocotte en fin de cuisson afin d'éviter la condensation qui retomberait sur le pain.
Un point sur l'éclaircissage des arbres fruitiers (la suppression -manuelle, chimique ou mécanique- de fleurs ou de fruits).
La suppression de fleurs permet de limiter l'alternance (le fait qu'un arbre ne produit qu'une année sur 2). Cela fonctionne aussi sur les tout jeunes fruits jusqu'à 45 jours après le stade "pleine floraison". Attention trop éclaircir sur fleur, c'est prendre un risque de ne plus rien avoir en cas de gel.
La suppression de fruits (en juin pour les fruitiers à pépins) permet d'équilibrer la charge (le poids des fruits sur chaque branche) pour éviter que les branches ne cassent et pour que les fruits soient bien alimentés en sève donc plus gros.
La taille d'hiver, en retirant des ramifications complètes, supprime de fait des futures fleurs, donc c'est un pré-éclaircissage sur fleur.
A la fin de la production de vos fraisiers remontants, passez la tondeuse dessus !
Le fait de couper les feuilles permet d'avoir de meilleures récoltes à l'automne plutôt que d'avoir une toute petite production étalée sur plusieurs mois pendant la période où la drosophile suzukii pond ses oeufs dans les fruits rouges.
Note au passage sur la droso, ça vaut aussi pour les framboises etc. : il faut ramasser très régulièrement tous les fruits si vous voulez éviter qu'elle s'installe ! Et ne pas laisser les fruits abimés en tas, il faut les éliminer du jardin : les donner aux poules, les faire fermenter en fût, ...
De la mi-juin à début juillet, c'est la période optimale pour la taille en vert et l'égourmandage de vos arbres fruitiers. Vous pouvez arracher les gourmands, c'est très facile quand le bois n'est pas encore aoûté (quand il est encore vert et souple). Les arracher et non pas les couper supprime les petits bourgeons latents à la base des gourmands, cela évite qu'ils repoussent.
En supprimant les gourmands à cette saison, l'arbre "cicatrise" bien, vous évitez qu'il perde de l'énergie à faire du bois que vous auriez de toute façon supprimé l'hiver suivant et vous évitez de faire des tailles trop fortes en hiver (ce qui fait pousser l'arbre plus fort et nuit à la mise à fruit).
La période de taille d'hiver des arbres fruitiers va bientôt commencer. Je vous propose ce fil des points essentiels pour comprendre les réactions des arbres à la taille, sur la base d'un pouet par jour. J'espère que cela pourra vous être utile et que vous prendrez plaisir à mieux connaître vos arbres :narcisse: #fruitiers #arborology #tailledouce #taille #jardin #verger