Baba-Ganoush aus Zucchini, gebratene Chicoree mit Kartoffeln Karine bereitet für die Vorspeise Baba Ganouch aus gegrillten Zucchinis zu. Zum Hauptgang gibt es Chicoree: 800gr Kartoffeln schälen und in Salzwasser weich kochen. 6 Chicorée längs halbieren, den bitteren Strunk keilförmig herausschneiden und die Hälften in etwas Öl von allen Seiten goldbraun braten. Mit 400ml Brühe ablöschen, getrocknete Kräuter, 1 Lorbeerblatt und etwas Agavendicksaft unterrühren und 15min köcheln lassen, bis die Flüssigkeit etwas eingekocht ist. 0,5 Räuchertofu in dünnen Scheiben schneiden und in viel Öl kross braten. 1 Becher Mandelsahne einrühren und mit gehackter Petersilie servieren. Chicorée mit den Kartoffeln und den Räuchertofu-Chips auf Tellern anrichten. #Arabisch #Deutsch #Gebraten #Geduenstet #Gegrillt #Gekocht #Karinekocht #Sommer #Vegan #BabaGanoush #Chicore #Kartoffeln #Mandelsahne #Petersilie #Raeuchertofu #Zucchini https://kochlogbuch.de/baba-ganoush-aus-zucchini-gebratene-chicoree-mit-kartoffeln/