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Thema Tofu: weil es auf der Dorfklitsche wo ich wohne nirgemds Seidentofu gibt, bin ich dazu übergegangen den jetzt einfach selbst aus gekaufter Sojamilch zu machen. Das einzig spezielle was ich dafür nehme, ist halt Nigari (Zitronensäure, Essig oder so soll auch gehen, Nigari ist nur was ich halt da hab). Davon 2 Teelöffel pro Liter Milch in 100ml Wasser auflösen. Dann Sojamilch bis kurz vorm kochen erhitzen. Herd aus, ein Drittel vom Wasser rein, kurz rühren, 1min warten. Dann nochmal. Das letzte Drittel drüber gießen ohne zu rühren. 15 min stehen. In einen Nussmilchbeutel (Sieb und Küchentuch geht auch) abgießen. Damit ist der Seidentofu im Prinzip fertig. Mensch könnte den jetzt noch in eine Form geben, aber da ich den sowieso meistens zu irgendwas verarbeite (cremigw Soßen, veganer Käse, Aufstrich, veganes Rührei, süße Kuchentopings) schenk ich mir das. #Tofu #Vegan #Food