#Ernährung #Fleischersatz #Fermentation - Hochwertiges Protein aus Agrarreststoffen - "Aus landwirtschaftlichen Resten hochwertiges Proteinpulver mit Vitaminen herstellen – Microharvest aus Hamburg gelingt das in nur 24 Stunden. Das Food-Biotech setzt dabei auf mikrobielle Biomasse-Fermentation in Edelstahltanks. Die Hamburger nutzen Bakterien, die seit Jahrtausenden für Joghurt, Sauerkraut oder Kimchi verwendet werden. Laut Co-Gründer Jonathan Roberz weist das Pulver mit 60 Prozent Proteingehalt eine mit Fisch vergleichbare Qualität auf. 'Dabei ist unsere Klima- und Umweltbilanz minimal. [...] Im Chemiepark Leuna in Sachsen-Anhalt baut Microharvest nun eine erste Produktionsanlage im industriellen Maßstab. 50 Tonnen Proteinpulver sollen hier künftig pro Tag hergestellt werden. 'Das würde täglich 150.000 Schlachthühner als Eiweißlieferant ersetzen', sagt Roberz." - Katrin Terpitz - Eventl. € https://www.handelsblatt.com/unternehmen/handel-konsumgueter/biotech-proteinwerk-in-leuna-soll-taeglich-150.000-huehnchen-ersetzen/100205080.html