Post #823889

今年咖啡產期整個往後延，直到最近弟弟才能夠頻繁投入後製工作，我跑去亂了一下，手賤挑了幾個瑕疵（蟲蛀）豆來把玩。 蟲蛀痕跡在經過烘豆過程後，看起來就像一般有點破碎的咖啡豆，但蟲蛀豆是大大影響咖啡整體風味的元兇之一，綠色部分大多是是發霉或是蟲（果小蠹）蛀食及產卵的痕跡。目前大多台灣精品咖啡依然是使用人工採豆及挑豆，部分（挑豆）則是用機器。 通常在市場上看到的大多是已經烘好的咖啡色豆子，比較難得看到剛脫好果殼及果皮的生豆，趁這個機會分享一下 :te_028: