Post #2556750
2026-05-06 13:41 UTC
> encore principalement entier aux États-Unis (à 83 %), un conditionnement qui ne représentait plus que 14 % en 1995.
> Au début du xxie siècle, l’essentiel du poulet consommé aux États-Unis l’est sous des formes fragmentaires et transformées. Cette multiplication des produits n’a pas seulement permis de dépasser la lassitude des consommateurs, elle a surtout rendu le poulet plus profitable, en créant de la valeur ajoutée sur un produit aux marges très serrées (Striffler 2005 : 21).
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@maiwann@framapiaf.org 2026-05-06 13:41
> Les nuggets représentent un tournant important dans l’histoire du poulet : rapidement devenu l’article préféré des enfants, il a permis un développement du fast-food spécifiquement à destination de ces petits consommateurs, mais il orienté l’ensemble de la filière puisque les nuggets sont devenus la forme standard de consommation du poulet aux États-Unis au tournant du xxie siècle (Striffler 2005 : 17-18, 27).