Post #2556730
2026-05-06 13:41 UTC
> Pour faire le poulet industriel, il a également fallu séparer la production des poulets de celles des œufs et de leur incubation. Jusqu’au début du xx siècle, le poulet est un dérivé de la filière œuf: dans la sélection des poules pondeuses, les coqs n’étant d’aucune utilité, on commercialise les plus jeunes et les plus tendres comme poulets à rôtir. À mesure que ce poulet émerge comme produit autonome, on sélectionne des types de poules particuliers pour leur chair et non plus pour leurs œufs
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@maiwann@framapiaf.org 2026-05-06 13:41
> Dès les années 1940, la poultry science a cherché à utiliser des antibiotiques de manière préventive pour faire baisser ce seuil : ces recherches ont permis d’établir qu’indépendamment de ces effets sanitaires, l’addition d’antibiotiques à l’alimentation du poulet permet d’obtenir un gain de poids d’environ 10 % à alimentation égale.