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@musevg@23.social Honig beinhaltet 2 Zucker. Fructose und Glucose. Beim Raps ist der Anteil an Glucose im Verhältnis höher. Dadurch kristallisiert dieser Honig sehr schnell schon nach der Ernte. Würde man ihn nicht rühren hätte man einen steinharten Klumpen im Glas. Durch das Rühren brechen die Zuckerkristalle und es entsteht diese cremige Konsistenz